Pão 100% integral fatiado: saudável, feito em casa e sem aditivos. (Foto: Instagram)
Fazer pão integral em casa pode parecer complicado, mas a técnica da autólise torna o processo mais simples e garante uma textura mais macia, mesmo sem o uso de farinha branca. Essa etapa inicial, em que a farinha repousa com a água, ajuda no desenvolvimento natural do glúten, resultando em um pão mais leve e saboroso.
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Essa receita é ideal para quem procura uma alternativa saudável, livre de aditivos e com ingredientes acessíveis. O pão de forma 100% integral é versátil e pode ser fatiado para sanduíches, torradas ou congelado para consumo ao longo da semana.
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A receita leva apenas cinco ingredientes principais: farinha de trigo integral, água, fermento biológico seco, sal e óleo. O preparo começa com a separação de uma pequena porção da água para ativar o fermento, enquanto o restante é misturado com a farinha e deixado em repouso por 30 minutos.
Após esse descanso, o fermento é adicionado à massa, junto com sal e açúcar. Em seguida, o óleo é incorporado aos poucos, com boa sova entre as adições. A massa deve ser trabalhada até ficar elástica e sem grudar nas mãos.
Depois de modelada em forma de bola, a massa descansa até dobrar de tamanho. Em seguida, é aberta, enrolada como um rocambole e colocada em uma fôrma untada, com nova fermentação por mais 30 minutos.
O pão é assado em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, até adquirir uma coloração dourada. Após sair do forno, deve ser desenformado ainda quente e resfriado sobre uma grade para evitar umidade no fundo.
É importante aguardar o resfriamento completo para fatiar ou armazenar o pão, garantindo melhor conservação e textura.
