Pudim na air fryer: clássico e prático na medida certa (Foto: Instagram)
A receita de pudim preparada na air fryer tem conquistado entusiastas da confeitaria que desejam um doce tradicional sem lidar com banho-maria e eletrodomésticos de tamanho grande. Com uma combinação simples de leite condensado, ovos e leite, é possível obter uma textura cremosa e superfície levemente caramelizada em menos tempo do que no forno convencional. Além disso, o método reduz o uso de água e dispensa o forno preaquecido, o que facilita o processo de finalização do pudim. Essa praticidade faz com que cada etapa seja mais rápida e limpa, ideal para quem tem rotina apertada e não abre mão de uma sobremesa clássica.
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A estrutura da air fryer favorece a circulação de ar quente ao redor da forma de pudim, promovendo um cozimento mais uniforme. Diferentemente do forno convencional, em que as paredes podem aquecer por longo período e gerar pontos de calor desiguais, a air fryer mantém a temperatura estável em suas cavidades. Isso significa que o topo do pudim fica uniforme e sem grandes bolhas, enquanto a base forma uma leve camada de caramelo. A redução de umidade também contribui para um resultado menos “encharcado” e mais consistente.
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Para o preparo é necessário reunir ingredientes básicos e acessíveis:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar para caramelizar a forma
Caso queira variar, é possível substituir parte do leite integral por leite de coco ou usar açúcar mascavo no caramelo, ajustando o sabor e a cor da cobertura. No entanto, a receita clássica mantém melhor a doçura moderada e o brilho caramelizado.
O passo a passo na air fryer é simples. Primeiro, aqueça o aparelho a 160 °C (temperatura média-baixa) por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, prepare o caramelo direto na forma de alumínio ou silicone própria para air fryer, levando o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um tom âmbar. Despeje com cuidado a mistura de ovos, leite condensado e leite, misturada em velocidade lenta para evitar bolhas. Posicione a forma na cesta da air fryer e programe o tempo para 25 a 30 minutos, verificando o ponto com um palito: ele deve sair limpo, ainda com resíduos úmidos.
Para garantir a consistência adequada, preste atenção a alguns detalhes:
- Use ovos em temperatura ambiente para evitar choque térmico.
- Evite abrir a air fryer antes dos 20 minutos iniciais para manter a temperatura constante.
- Se preferir pudim com textura mais firme, deixe por até 5 minutos adicionais.
- Após retirar o pudim, deixe-o descansar dentro da forma por alguns minutos antes de desenformar, facilitando o processo e evitando fissuras.
O pudim tem origem no século XIV, na culinária europeia, quando sobremesas cremosas começaram a ser consolidadas em receitas caseiras. Com o tempo, ganhou versões regionais no Brasil, sempre valorizando ingredientes como leite condensado e ovos. A popularização da air fryer no começo dos anos 2000 trouxe mais inovação às técnicas de cozimento, combinando tradição e modernidade. Hoje, unir um clássico atemporal ao avanço dos eletrodomésticos resulta em preparo mais rápido, sustentável e igualmente saboroso, reforçando o apelo do pudim na cozinha contemporânea.
