Chef Érick Jacquin reforça pilares básicos da gastronomia (Foto: Instagram)
Com anos de experiência no setor gastronômico, Érick Jacquin afirma que há princípios básicos que não podem ser ignorados. Para o chef, esses fundamentos sustentam todo o desenvolvimento de um prato, influenciando desde a escolha dos insumos até a apresentação final. Érick Jacquin destaca que dominar essas bases é essencial tanto para profissionais que atuam em grandes cozinhas quanto para entusiastas que preparam refeições em casa.
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Segundo Érick Jacquin, os principais pilares incluem a seleção cuidadosa dos ingredientes, a higienização adequada de utensílios e superfícies, o equilíbrio de sabores e o respeito aos tempos de cocção. A combinação desses elementos determina a qualidade do resultado, garantindo harmonia no paladar e segurança alimentar. Na visão do chef, desconsiderar qualquer um desses aspectos pode comprometer todo o processo, independentemente do nível de experiência de quem estiver praticando a atividade culinária.
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A aplicação consistente desses princípios envolve planejamento prévio, conhecido no meio culinário como mise en place, que consiste em torrar, picar e organizar todos os ingredientes antes de iniciar o preparo. Além disso, é fundamental manter a temperatura adequada em cada etapa do cozimento, assegurando textura e sabor ideais. Érick Jacquin reforça que esse cuidado meticuloso também exerce impacto positivo na gestão de tempo e na organização da cozinha, contribuindo para um ambiente de trabalho mais eficiente e seguro.
No âmbito profissional, a observância rigorosa dos fundamentos básicos é um diferencial competitivo. Cozinhas de excelência valorizam chefs e auxiliares que internalizam essas práticas, pois elas elevam o padrão de atendimento e reduzem desperdícios. Segundo Érick Jacquin, equipes bem treinadas em higiene, cortes precisos e controle de temperatura apresentam maior consistência nas entregas, o que reflete diretamente na reputação do estabelecimento e na fidelização de clientes.
Para quem cozinha em casa, a adoção desses princípios também faz diferença. Organizar ingredientes em recipientes separados, manter superfícies limpas e seguir corretamente os tempos indicados em receitas são atitudes que trazem facilidade e melhores resultados. Érick Jacquin ressalta que, mesmo em preparos simples, como legumes refogados ou massas, a atenção a detalhes básicos é o que distingue um preparo comum de uma experiência gastronômica mais apurada.
Em síntese, Érick Jacquin evidencia que, independentemente do nível de especialização ou do tipo de cozinha praticada, não se deve subestimar os princípios fundamentais da gastronomia. A seleção de insumos de qualidade, a correta higienização, o equilíbrio de sabores e o controle de cocção formam o alicerce de qualquer receita bem-sucedida. Dominar esses elementos é o primeiro passo para evoluir na arte de cozinhar e alcançar resultados cada vez mais refinados.
