Beterrabas em rodelas prontas para preparo saudável (Foto: Instagram)
A beterraba é um ingrediente frequente em saladas e pratos do cotidiano, mas a maneira como é preparada pode impactar significativamente seu valor nutricional. Rica em compostos funcionais, como nitratos, vitaminas do complexo B, minerais e antioxidantes, a beterraba está ligada a benefícios que vão desde a melhora no desempenho físico até o auxílio no controle da pressão arterial.
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De acordo com a nutricionista Fernanda Ximenes, a forma de preparo é crucial para a preservação desses nutrientes. “O método mais recomendado é cozinhá-la no vapor ou assá-la com a casca, mesmo que a casca seja retirada após o preparo. Dessa forma, você retém mais vitaminas do complexo B e preserva os nitratos naturais”, explica.
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Isso ocorre porque métodos como a fervura em água podem resultar em maior perda de nutrientes, especialmente aqueles sensíveis ao calor e solúveis em água. Portanto, técnicas que utilizam menos líquido ou temperaturas controladas são mais eficazes para conservar as propriedades da beterraba.
Para quem busca o máximo de nutrientes, consumir a beterraba crua é a melhor escolha. No entanto, a especialista destaca: “Consumir a beterraba crua mantém ao máximo suas propriedades nutricionais, mas pode afetar a glicemia. Nesse caso, é melhor consumi-la com uma fonte de fibra”, aconselha.
Na prática, pequenas mudanças na cozinha — como optar pelo vapor, evitar excesso de água ou combinar o alimento com outros ingredientes — já são suficientes para potencializar os benefícios deste vegetal versátil e nutritivo.
