Macarrão ao alho e óleo: elegância na simplicidade (Foto: Instagram)
O macarrão ao alho e óleo surgiu na tradição italiana como uma comida de despensa, feito apenas com massa, alho, azeite e, em certas versões, pimenta. É essa simplicidade que cativa, pois cada detalhe faz diferença: o ponto do alho, a qualidade do azeite e o tempo exato de cozimento da massa.
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Quando preparado com cuidado, o prato fica sedoso, perfumado e com o alho no tom dourado ideal, sem amargor. Embora aparente ser básico, exige atenção em cada etapa, entregando um resultado ao mesmo tempo sofisticado e acolhedor.
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Para preparar esse clássico, você vai precisar de: 400 g de espaguete; 6 dentes de alho fatiados finamente; ½ xícara de azeite de oliva extravirgem; 1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional); sal a gosto; água para cozinhar a massa; e salsinha picada (opcional).
Comece cozinhando o espaguete em água fervente salgada até ficar al dente, reservando uma concha da água antes de escorrer. Em fogo baixo, aqueça o azeite e doure o alho lentamente, sem deixar queimar. Se desejar, adicione a pimenta calabresa por alguns segundos. Misture a massa no azeite aromatizado, junte um pouco da água reservada para formar um leve molho, ajuste o sal, finalize com salsinha e sirva imediatamente.
