Café em alta temperatura pode liberar substâncias nocivas (Foto: Instagram)
Uma recente pesquisa que avaliou 400 amostras de copos de café revela que a temperatura elevada das bebidas é o principal fator que estimula a liberação de substâncias potencialmente nocivas. De acordo com os resultados, quando o café atinge temperaturas muito altas, ocorrem reações químicas que podem intensificar a formação de compostos capazes de comprometer a saúde do consumidor. O estudo também destaca a importância de monitorar o calor no momento de servir e consumir o café, apontando que o simples hábito de tomar a bebida na temperatura ideal pode reduzir a exposição a esses elementos indesejados.
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Os pesquisadores observaram que o contato do líquido quente com o material do copo – seja ele de papel com revestimento ou de plástico – pode favorecer a migração de componentes como plastificantes e resinas sintéticas. Além disso, o calor intenso acelera processos de oxidação nos óleos naturais presentes no café, gerando radicais livres que, em concentrações elevadas, são associados ao envelhecimento celular e a processos inflamatórios crônicos no organismo.
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Do ponto de vista biológico, a ingestão frequente de líquidos acima de 65 °C pode causar microlesões na mucosa esofágica, facilitando inflamações que, com o passar dos anos, aumentam o risco de alterações celulares potencialmente pré-cancerígenas. Embora ainda sejam realizados estudos para quantificar com precisão a relação entre temperatura e desenvolvimento de doenças mais graves, já há consenso de que evitar o consumo excessivamente quente constitui medida preventiva eficaz.
Vale lembrar que o café faz parte da cultura alimentar de diversas regiões do mundo, tendo especial relevância nos hábitos diários do brasileiro. Tradicionalmente, o consumo ocorre logo pela manhã e ao final das refeições, muitas vezes ainda em temperatura elevada. No entanto, há recomendações de especialistas para aguardar alguns minutos antes de ingerir, garantindo sabor e aroma preservados, sem que isso represente risco adicional à saúde.
Para minimizar os efeitos do calor, o consumidor pode adotar práticas simples: usar copos térmicos que mantenham a bebida aquecida sem ultrapassar limites críticos e evitar dispositivos de aquecimento contínuo. Além disso, deixar o café repousar por cerca de dois a três minutos após o preparo costuma levar a uma redução significativa da temperatura, promovendo uma experiência mais segura e saborosa sem comprometer a qualidade da bebida.
