Ricota fresca: sabor suave e alto valor protéico (Foto: Instagram)
A ricota se destaca por oferecer uma excelente combinação de nutrientes, combinando elevado teor proteico com baixa concentração de lipídeos. Esse perfil nutricional faz dela uma opção versátil para quem busca manter o equilíbrio alimentar sem abrir mão do sabor e da saciedade, servindo tanto como ingrediente principal quanto como complemento em diversas receitas.
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No aspecto nutricional, a ricota apresenta em média 11 gramas de proteína por 100 gramas do produto, enquanto o conteúdo de gordura gira em torno de 4 gramas. Além disso, fornece quantidades significativas de cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B, contribuindo para a manutenção de ossos, dentes e funcionamento adequado do sistema nervoso. Por ser elaborada a partir do soro do leite, também retém boa parte dos aminoácidos essenciais.
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Originária da tradição italiana, a ricota remonta à Antiguidade, quando se aproveitava o soro resultante da produção de queijos mais gordurosos. O processo de coagulação sob calor suave separava o soro do leite, gerando uma massa leve e esfarelenta, com sabor suave. Essa técnica milenar é mantida até hoje, ainda que aplicada em larga escala pela indústria de laticínios.
Por seu sabor delicado e textura granulada, a ricota se adapta facilmente a preparações salgadas e doces. Em pratos salgados, pode ser usada em massas, recheios de panqueca, tortas ou saladas, adicionando cremosidade sem excesso de calorias. Já em sobremesas, harmoniza-se com mel, frutas vermelhas ou chocolate amargo, resultando em opções saborosas e nutritivas.
Para quem segue um plano de alimentação voltado à prática de atividades físicas, a ricota pode ser combinada com ovos, aveia ou vegetais folhosos, potencializando o aporte proteico e oferecendo textura interessante. Adicionar ervas frescas, como manjericão, salsinha ou tomilho, enriquece o perfil sensorial sem alterar as propriedades nutricionais.
No âmbito do controle de peso, a inclusão regular de ricota pode auxiliar na saciedade, reduzindo a ingestão calórica total ao longo do dia. Por conservar baixo teor de gordura, também é recomendada em dietas com restrição lipídica, sem comprometer reservas energéticas saudáveis ou o aporte de micronutrientes essenciais.
Para garantir qualidade e segurança, é importante verificar a data de validade e armazenar a ricota sob refrigeração, em recipiente fechado, consumindo-a em até cinco dias após a abertura. Dessa forma, evita-se a proliferação de microrganismos indesejáveis e preserva-se o frescor e os nutrientes do produto.
