Salt Bae em aparição pública: império de luxo sob pressão (Foto: Instagram)
O império de luxo de Salt Bae, conhecido pelo famoso bife banhado a ouro, enfrenta uma série de desafios financeiros que resultaram em perdas acumuladas, fechamento de unidades e desgaste de sua imagem junto ao público. A rede, que conquistou notoriedade global ao unir gastronomia de alto padrão e imagem extravagante, agora lida com cortes de custos e reorganização de suas operações para tentar reverter o cenário negativo.
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Desde o sucesso viral do vídeo em que Salt Bae tempera a carne de forma única, em 2017, o chef transformou o fenômeno das redes sociais em um modelo de negócio de luxo. A estratégia uniu espetáculo e alta gastronomia, atraindo celebridades, influenciadores e um público disposto a pagar valores elevados por uma experiência exclusiva. Contudo, a mesma dinâmica de apelo visual e preço elevado, que impulsionou o crescimento inicial, passou a ser alvo de críticas em função de relatórios que apontam queda no movimento e prejuízos operacionais.
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Após a expansão acelerada para diversas cidades ao redor do mundo, a rede de Salt Bae precisou enfrentar custos elevados de manutenção, despesas com contratos de aluguel premium e investimentos robustos em decoração e marketing. A proposta de oferecer um jantar com pratos banhados a ouro chegou a ser símbolo de status, mas o alto ticket médio passou a pesar no bolso dos consumidores em um momento de retração econômica global. A dependência de um público que busca experiências de luxo tornou a operação mais vulnerável a oscilações no mercado.
A crise desencadeada pela pandemia de Covid-19 agravou ainda mais o quadro. Com restrições de circulação, queda do turismo e mudança no comportamento de quem passou a priorizar gastos essenciais, muitos restaurantes de alto padrão viram suas reservas despencarem. Além disso, saltaram críticas em redes sociais sobre a relação custo-benefício das refeições, questionando o valor cobrado por porções pequenas, mesmo que requintadas. Esses fatores contribuíram para que Salt Bae anunciasse o encerramento de atividades em algumas filiais e avaliasse redução de pessoal.
A reputação construída por Salt Bae, baseada na performance ao temperar e na extravagância do ouro comestível, entrou em xeque ao demonstrar falta de sustentabilidade financeira. Especialistas em gestão de restaurantes apontam que, para retomar estabilidade, será necessário revisar o modelo de precificação, reforçar o controle de custos e diversificar o público-alvo, oferecendo opções que equilibrem luxo e acessibilidade. A trajetória do chef ressalta a importância de aliar inovação a uma estratégia sólida de longo prazo, sobretudo em um setor sensível a crises e evoluções de comportamento do consumidor.
