Bolinhos individuais de coco e queijo com textura úmida e cor dourada. (Foto: Instagram)
Um bolo tipicamente brasileiro faz a combinação perfeita entre coco e queijo, resultando em uma massa macia e úmida que conquista paladares dos mais diversos. Feito inteiramente no liquidificador, o preparo requer poucos utensílios e permite obter uma textura uniforme sem esforço. A união dos flocos de coco com o queijo fresco ou coalho cria um contraste entre doçura e leve toque salgado, tornando essa receita irresistível em lanches, cafés da manhã ou encontros informais. O sabor acolhedor do bolo se adapta a diferentes ocasiões, agradando adultos e crianças com seu aroma característico e consistência aveludada.
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Para preparar esta receita, reúna ingredientes simples e acessíveis: duas xícaras de farinha de trigo, uma xícara de açúcar, três ovos, meia xícara de óleo vegetal e uma xícara de leite. Acrescente também uma xícara de coco ralado e 150 gramas de queijo fresco ou coalho picado em cubinhos. Finalize com uma colher de sopa de fermento em pó, que garantirá o crescimento da massa no forno. A proporção desses itens pode variar conforme o tamanho da forma ou a intensidade de sabor desejada, mantendo sempre a consistência adequada do líquido ao sólido.
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O passo a passo inicia no liquidificador: primeiro, bata os ovos, o óleo e o leite até obter um líquido homogêneo. Em seguida, acrescente o açúcar e o coco ralado, mantendo a velocidade média para misturar sem pulverizar demais o coco. Desligue o aparelho e incorpore delicadamente a farinha de trigo, adicionando o queijo em cubos. Por fim, misture o fermento com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o volume conquistado pelo ar incorporado.
Com a massa pronta, despeje-a em uma forma de tamanho médio, previamente untada com manteiga e enfarinhada para evitar que o bolo grude. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado e o teste do palito retorne seco. Se desejar, salpique coco ralado ou queijo ralado sobre a massa ainda quente, criando uma crosta extra de sabor. Deixe o bolo descansar alguns minutos antes de desenformar para evitar que ele quebre.
Para variar a receita, experimente trocar parte da farinha de trigo por farinha de trigo integral ou acrescentar raspas de limão para um toque cítrico. Outra opção é substituir o queijo fresco por queijo prato ou ricota, alterando o perfil de salinidade e maciez. Quem prefere um sabor mais doce pode pincelar calda de leite condensado ou coco com açúcar cristal após o bolo esfriar, adicionando uma cobertura brilhante e doce.
Receitas de bolo no liquidificador ganharam popularidade em cozinhas brasileiras a partir da segunda metade do século XX, quando aparelhos domésticos se tornaram mais comuns. A praticidade de combinar todos os ingredientes em um único recipiente reduziu o tempo de preparo e a necessidade de utensílios variados, democratizando o acesso a sobremesas caseiras. Desde então, bolos de cenoura, fubá e laranja também passaram por adaptações semelhantes, reforçando a versatilidade dessa técnica.
Sirva o bolo de coco e queijo fatiado, acompanhado de uma xícara de café coado ou chá de ervas para um lanche agradável à tarde. Para conservar a umidade, guarde as fatias em recipiente fechado em temperatura ambiente por até dois dias, ou na geladeira por até cinco dias. Se preferir, aqueça rapidamente cada fatia antes de servir, recuperando parte da maciez original e liberando novamente o aroma marcante do coco e do queijo.
