Pizza de pão dormido: desperdício zero e sabor garantido (Foto: Instagram)
Quem nunca se deparou com fatias de pão dormido encostadas no armário? Com esta receita prática, você reaproveita o pão que já passou do ponto e cria uma pizza deliciosa, com casquinha crocante e interior macio, pronta em apenas alguns minutos. O truque principal está em preparar a base com ingredientes simples, hidratando levemente o pão e montando a cobertura de sua preferência antes de levar ao forno ou à frigideira quente.
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Para montar esta pizza improvisada, reúna alguns pães dormidos, molho de tomate, queijo mussarela e temperos de sua escolha, como orégano e azeite. Se desejar, acrescente fatias de tomate, manjericão fresco ou azeitonas. Antes de iniciar, verifique se os pães estão apenas rígidos, mas não mofados. Caso estejam muito ressecados, borrife um pouco de água ou leite sobre cada fatia, aguarde 1 minuto para que o líquido seja absorvido e, assim, a base não se quebre durante o manuseio.
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Com a base umedecida, espalhe duas colheres de sopa de molho de tomate sobre cada fatia de pão. Em seguida, cubra com fatias ou ralada de mussarela, salpique orégano e regue levemente com azeite de oliva. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e disponha as pizzas, tampando com uma tampa para que o calor circule e o queijo derreta por igual. Em 5 a 7 minutos, você terá uma pizza com bordas crocantes e interior suave. Se preferir, use o forno convencional em temperatura de 200 ºC por cerca de 8 minutos.
A ideia de reutilizar pão dormido para receitas existe há séculos, especialmente em cozinhas que valorizam a redução de desperdício. Na Itália, por exemplo, a “cucina povera” tradicional utilizava o pão duro para preparar panzanella, sopa fria de tomates, e pappa al pomodoro, um tipo de creme salgado. Hoje, adaptações modernas ampliam esse conceito, transformando aquilo que seria descartado em delícias práticas e sustentáveis.
Além de evitar o desperdício, essa pizza de pão dormido pode render diversas variações. Experimente usar pão de forma integral ou baguete, troque a mussarela por queijo coalho ou ricota, e acrescente ervas frescas como tomilho ou salsinha. Você também pode incrementar a receita com pedacinhos de presunto, peito de peru ou cogumelos refogados, enriquecendo o sabor sem complicar o preparo.
Para conservar o pão em condições ideais antes de transformá-lo em pizza, guarde-o em local fresco e arejado, longe da umidade. Se o pedaço estiver grande demais, corte em fatias menores, tornando o tempo de exposição ao calor mais uniforme. Desta forma, cada fatia assa de modo equilibrado, garantindo que a parte externa fique dourada e crocante, enquanto o centro permanece macio e suculento.
