Penne cremoso realçado com cascas de parmesão (Foto: Instagram)
O queijo parmesão é um ingrediente popular em muitas receitas do dia a dia, como massas, risotos e saladas. No entanto, as cascas do parmesão costumam ser descartadas. Saiba que é possível reutilizá-las em outros pratos, evitando desperdícios.
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Ainda que a casca do parmesão seja rígida, ela é comestível e funciona como uma camada protetora que se forma durante a maturação do queijo.
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Confira três maneiras de aproveitar as cascas de queijo parmesão:
INCORPORE EM MOLHOS E SOPAS
As cascas podem ser adicionadas a molhos de tomate, ragus ou sopas. Cozinhe em fogo baixo e retire as cascas antes de servir. Elas adicionam um sabor salgado e ajudam a engrossar o molho.
PREPARE UM CALDO SABOROSO
Guarde de quatro a cinco cascas na geladeira. Quando acumular cerca de 280 gramas, você pode preparar um caldo. É ideal para servir com agnolotti del plin, tortellini ou para dar mais sabor a um risoto.
ADICIONE AO RISOTO
Para um risoto mais saboroso, adicione as cascas quando a receita estiver na metade do cozimento. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e adicionando mais caldo conforme necessário. Retire as cascas antes de servir. As informações são do portal Eataly.
