Drinque vermelho exala fumaça de nitrogênio líquido (Foto: Instagram)
Um drinque preparado com nitrogênio líquido provocou uma grave complicação em um homem que o ingeriu. Segundo relatos, poucos segundos após o consumo, o paciente apresentou uma ruptura interna, devido à ação imediata da substância extremamente fria em contato com o organismo. O indivíduo foi encaminhado em estado grave a um hospital, onde permanece em observação para avaliação de possíveis danos nas vias digestivas e demais órgãos internos.
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Relatórios médicos indicam que a violenta expansão do nitrogênio ao passar do estado líquido para gasoso dentro do corpo pode gerar pressões internas capazes de romper tecidos. Equipes de resgate foram acionadas ao local do incidente e realizaram os primeiros socorros antes do transporte até a unidade de terapia intensiva. A complexidade do caso impõe uma série de exames de imagem e procedimentos cirúrgicos emergenciais para controlar hemorragias e reparar possíveis perfurações.
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O nitrogênio líquido, utilizado em ambientes gastronômicos para resfriar rapidamente alimentos e bebidas, apresenta temperatura de aproximadamente –196 °C. Em aplicações culinárias, ele é empregado para criar efeitos visuais de “fumaça” e para congelar sobremesas em segundos. No entanto, a manipulação exige cuidado extremo, já que o contato direto com pele, mucosas ou estruturas internas pode causar queimaduras por frio extremo, conhecidas como congelamento por frio, além de risco de perfuração caso o gás se expanda de maneira descontrolada.
Ao entrar na cavidade oral e passar pelo sistema digestório, o nitrogênio ainda líquido evapora rapidamente, ocupando um volume cerca de 700 vezes maior do que em estado líquido, o que eleva a pressão interna de forma súbita. Se não for devidamente evaporado antes do consumo, pode ocorrer ruptura de esôfago, estômago ou intestinos. Essas lesões se manifestam por dor intensa, distensão abdominal e, em casos mais críticos, choque hipovolêmico em decorrência de sangramentos internos.
Especialistas em segurança alimentar recomendam que, em ambientes que ofereçam drinques com nitrogênio líquido, a substância seja totalmente vaporizada e removida antes de servir ao cliente. O uso de recipientes apropriados e a presença de profissionais treinados para manusear substâncias criogênicas são essenciais. Protocolos de higiene e controle de temperatura devem ser rigorosamente seguidos para evitar que restos de nitrogênio permaneçam na bebida.
Em centros de saúde, o tratamento de perfurações internas envolve investigação por tomografia e endoscopia para localizar o ponto exato de lesão. A intervenção cirúrgica pode ser necessária para suturar orifícios em órgãos internos e drenar áreas de acúmulo de ar ou fluido. A recuperação depende da extensão da lesão e da rapidez do atendimento, pois a contaminação do peritônio ou o desenvolvimento de infecções podem agravar o quadro.
O episódio serve como alerta sobre os riscos de misturar entretenimento e experimentação de substâncias perigosas sem supervisão adequada. Consumidores devem buscar informações sobre a procedência e a forma de preparo de bebidas especiais. Estabelecimentos têm a responsabilidade de garantir segurança plena em todas as etapas do serviço, prevenindo ocorrências que possam resultar em danos irreversíveis à saúde.
