Salada nutritiva com brócolis, espinafre e abobrinha para manter a glicemia estável (Foto: Instagram)
Manter a glicose elevada no sangue de forma constante pode provocar diversos efeitos negativos ao corpo, tanto a curto quanto a longo prazo, segundo a nutricionista Caroline Campos. Ela explica que, entre os principais problemas, está o aumento do risco de resistência à insulina e, consequentemente, o desenvolvimento de diabetes tipo 2.
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A especialista em nutrição infantil afirma que os picos frequentes de glicose — ou açúcar no sangue — podem levar a fadiga, compulsão alimentar e dificuldade de concentração.
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Em entrevista à coluna, Caroline lista três vegetais que são “grandes aliados no controle da glicemia”. Ela destaca que são “excelentes opções”:
- Brócolis;
- Espinafre;
- Abobrinha.
De acordo com Caroline, esses vegetais possuem baixo índice glicêmico e ajudam a controlar a absorção de açúcar na corrente sanguínea. “O efeito desses vegetais está diretamente relacionado à sua composição nutricional”, afirma. Ela destaca que eles contêm fibras, que retardam a absorção de glicose no intestino.
A nutricionista também menciona que os antioxidantes presentes nos vegetais diminuem o estresse oxidativo e a inflamação. Sobre o magnésio, ela ressalta sua importância para a “ação da insulina”. Esses alimentos também possuem compostos bioativos, como o sulforafano no brócolis, que “pode melhorar a sensibilidade à insulina”.
“Essa combinação de nutrientes ajuda a evitar picos de glicose e promove maior estabilidade energética ao longo do dia”, observa a especialista. Ela também comenta que a forma de preparo dos vegetais influencia diretamente nos seus benefícios. “Evite cozimentos prolongados, pois eles tendem a reduzir o valor nutricional”, conclui.
