Organizar a geladeira pode parecer uma questão de praticidade, mas a forma de dispor os itens dentro do eletrodoméstico interfere na conservação, qualidade e, em alguns casos, na segurança dos alimentos. Segundo a nutricionista Adriana Loyola, um erro comum é usar a porta da geladeira como uma “despensa refrigerada”.

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De acordo com Adriana e o nutricionista Lucas Moraro, alguns alimentos não devem ser armazenados na porta do eletrodoméstico: “Essa parte da geladeira é a que mais sofre variações de temperatura, pois fica exposta ao ar sempre que o equipamento é aberto”, explica o especialista em metabolismo e emagrecimento.

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A especialista em nutrição complementa: “Toda vez que abrimos a geladeira, o ar frio escapa e a temperatura interna se altera. Na porta, essa oscilação tende a ser ainda maior, pois os alimentos estão mais próximos do ambiente externo.”

A seguir, veja a lista de alimentos ou categorias que não devem ser colocados na porta da geladeira:

• Leite e outros laticínios líquidos;
• Ovos;
• Frios e embutidos;
• Carnes e peixes já abertos ou prontos para consumo;
• Preparações caseiras que precisam de refrigeração, como molhos, patês e sobras de comida.

Adriana e Lucas argumentam que os alimentos mais perecíveis devem ser colocados nas áreas internas da geladeira, onde a temperatura é mais estável. Ela sugere a gaveta na parte inferior do eletrodoméstico como exemplo.

A especialista em nutrição comportamental destaca que os ovos “merecem atenção”. “Embora muitas geladeiras tenham um espaço específico para eles na porta, este não é o melhor local para armazená-los. Eles devem ser mantidos refrigerados e protegidos de variações frequentes de temperatura”, recomenda.

O especialista em saúde metabólica afirma que esses alimentos devem permanecer na embalagem original e em uma prateleira interna, não na porta. Adriana reforça que o mesmo vale para leite, iogurtes, queijos frescos, requeijão, carnes e outros itens perecíveis. “Quanto mais sensível o alimento for à temperatura, mais importante é mantê-lo em uma área com menor oscilação térmica”, afirma.

Com relação a molhos, condimentos, geleias e outros produtos que têm maior estabilidade após a abertura, a especialista ressalta que podem ser guardados na porta, mas com ressalvas: “Desde que as orientações de conservação no rótulo sejam seguidas”.

Lucas Moraro esclarece que o principal impacto do armazenamento inadequado é a aceleração da deterioração e a proliferação de microrganismos. “Quanto maior e mais frequente a variação de temperatura, maior a dificuldade de manter esses alimentos em uma faixa segura de conservação”, defende o especialista. Ele acrescenta: “Isso é especialmente importante para alimentos ricos em água e nutrientes, como leite, peixes, ovos e preparações prontas.”

O nutricionista detalha que guardar os alimentos de maneira errada no eletrodoméstico pode provocar perda de qualidade, textura e sabor. “O armazenamento inadequado pode resultar em risco de contaminação por bactérias, causadoras de doenças transmitidas por alimentos”, reitera. Ele recomenda manter a geladeira a 4°C ou menos e evitar abrir a porta desnecessariamente.