Nesta sexta-feira (9/10), celebra-se o Dia Mundial do Ovo. Uma das maneiras mais comuns de consumir esse alimento é através dos ovos mexidos, uma escolha que une praticidade e sabor em uma única refeição. O chef Romão Olinda, do Olinda Bar e Restaurante, compartilhou algumas dicas para tornar a receita ainda mais saborosa, como usar manteiga para dourar os ovos e retirá-los do fogo enquanto ainda estão cremosos, já que o calor residual pode cozinhá-los além do ponto ideal.

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Como os ovos são um alimento básico e essencial em muitas dietas, pequenas alterações no preparo podem aumentar seu sabor aveludado. Veja as dicas do chef que podem transformar o sabor dos seus ovos mexidos!

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Para evitar que os ovos mexidos fiquem secos ou com textura de borracha, o chef explica que "o segredo principal é controlar o fogo e não cozinhar demais". Segundo Romão, é crucial saber o momento exato de retirar os ovos da panela, pois isso pode fazer toda a diferença no resultado final. "Os ovos devem ser retirados da panela ainda levemente cremosos, pois o calor residual continua o cozimento. Mexer constantemente também ajuda a criar uma textura macia e uniforme", esclarece o chef.

A manteiga é uma excelente escolha para dar um toque especial ao prato. Não é necessário investir em manteigas sofisticadas para obter um sabor diferenciado nos ovos mexidos. Basta derreter a manteiga até que surjam pontos dourados e, em seguida, adicionar os ovos. "A manteiga é uma das melhores opções para trazer sabor e uma textura mais sedosa. O creme de leite também pode ser usado para tornar os ovos mais cremosos e ricos. O leite funciona, mas deve ser usado com moderação", afirma o chef.

Para obter o melhor resultado possível, algumas precauções ao temperar os ovos podem ser úteis. Romão sugere temperar próximo ao final do preparo, especialmente com sal e pimenta, para controlar melhor o sabor e evitar excessos. Ele explica que cada chef tem suas preferências, mas o essencial é não temperar muito tarde. "O mais importante é não esperar que os ovos estejam completamente secos para temperá-los e finalizar", diz ele.

Por ser uma base neutra, os ovos mexidos permitem a adição de especiarias para um sabor mais acentuado. "Manteiga, cebolinha, cheiro-verde, pimenta-do-reino e queijos são ótimas opções", lista Romão. Para uma versão mais brasileira, ele sugere o uso de queijo coalho, carne de sol, manteiga de garrafa ou coentro. "O importante é escolher ingredientes de qualidade que valorizem o sabor do ovo, sem esconder o ingrediente principal", conclui o chef.