Apesar de o ovo ter sido considerado por muitos anos um possível vilão do colesterol, hoje em dia, a relação entre os dois é vista de forma mais abrangente. O nutricionista Thyago Nishino, especialista em nutrição esportiva, emagrecimento e metabolismo, destaca que "essa relação é mais complexa do que se pensava antes". No Dia Mundial do Ovo, celebrado nesta sexta-feira (9/10), ele explica mais sobre o tema.

++ Sistema de IA mostra como pessoas estão criando conteúdo diário sem gravar vídeos

Embora o ovo contenha colesterol, isso não significa necessariamente que seu consumo aumentará os níveis no corpo. De acordo com o nutricionista, "o impacto do colesterol no sangue varia bastante entre as pessoas e depende do padrão alimentar como um todo".

++ Bomba! Astro de Hollywood, Joe Manganirllo revela ter amputado membro

Além de avaliar o alimento isoladamente, é necessário considerar diversos fatores na dieta, como o consumo de gorduras saturadas e trans, além de verduras, legumes, frutas e fibras, que são importantes na avaliação da saúde. O especialista reflete sobre a importância de considerar todo o contexto alimentar antes de determinar se um alimento pode ser prejudicial.

“Sabemos que, para a maioria das pessoas, a qualidade da dieta, especialmente o consumo de gorduras saturadas e trans, é crucial na definição do risco cardiovascular. Portanto, não faz sentido analisar apenas um alimento isoladamente. O contexto da alimentação e os fatores individuais são fundamentais”, explica Thyago.

O COLESTEROL DO OVO NÃO É O MESMO DO PRESENTE NO SANGUE
Existem diferenças essenciais entre o colesterol produzido pelo organismo e o presente nos alimentos. Compreender isso é crucial para determinar medidas no tratamento do colesterol alto.

“O colesterol presente nos alimentos é conhecido como colesterol dietético. Já o organismo, principalmente o fígado, também produz colesterol naturalmente, pois ele é necessário para diversas funções, como a produção de hormônios, vitamina D e componentes das membranas celulares”, afirma.

Ele ainda esclarece que esses fatores devem ser considerados ao avaliar a dieta de um paciente.

“Quando aumentamos o consumo de colesterol pela alimentação, o organismo pode compensar parcialmente reduzindo sua própria produção. No caso do ovo, portanto, não há uma relação direta e proporcional entre a quantidade de colesterol ingerida e o colesterol que aparece no exame de sangue”, explica o nutricionista.

EXISTE UMA QUANTIDADE SEGURA PARA O CONSUMO DE OVOS?
Não há uma quantidade exata e única que se aplica a todos, pois cada organismo reage de forma diferente.

Em muitos casos, para indivíduos saudáveis, o consumo diário de ovos pode fazer parte de uma dieta equilibrada. No entanto, é necessário acompanhamento profissional para entender o que pode ser benéfico em cada contexto.

O MODO DE PREPARO DO OVO PODE FAZER DIFERENÇA
Outro ponto relevante é a forma de preparo do ovo. “Um ovo cozido ou feito com pouca gordura tende a ser mais interessante do ponto de vista cardiovascular”, alerta o especialista.

Tendo isso em mente, é importante atentar-se ao consumo excessivo de frituras, aos ingredientes usados no processo e à forma como o alimento é servido.

“Um ovo frito em grande quantidade de óleo, especialmente se acompanhado de bacon, linguiça, queijos muito gordurosos ou outros alimentos ricos em gordura saturada, altera bastante o perfil daquela refeição. Então, muitas vezes, o problema não está no ovo isoladamente, mas no conjunto que o acompanha e na forma de preparo”, informa Thyago.

Os problemas muitas vezes não estão no ovo em si, mas na combinação de elementos e na preparação que, dependendo do contexto de cada pessoa, pode ser prejudicial.

BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DO OVO
Considerando cada organismo, o alimento possui muitas qualidades que não devem ser descartadas ao se pensar em uma dieta equilibrada. Há benefícios à saúde que o consumo do ovo pode oferecer.

“O ovo é um alimento bastante completo nutricionalmente. Ele fornece proteínas de alto valor biológico, com todos os aminoácidos essenciais, além de vitaminas e minerais importantes, como vitamina B12, riboflavina, selênio e colina. Também contribui para a saciedade e pode ser uma estratégia interessante para aumentar a ingestão de proteínas ao longo do dia”, explica o nutricionista.

Portanto, Thyago reitera que o alimento “pode fazer parte da alimentação de diferentes pessoas, inclusive de quem busca ganho ou preservação de massa muscular, desde que esteja inserido em um padrão alimentar equilibrado e adequado às necessidades individuais”.