É difícil encontrar quem resista a um bom frango empanado: uma casquinha dourada, saborosa e crocante agrada a diferentes paladares. Nesta receita, a farinha de milho é usada para empanar, enquanto a marinada com iogurte natural deixa o frango mais suculento.

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Embora seja comum usar ovo, o iogurte ajuda a deixar a carne macia, a conservar a umidade e a fixar a casquinha. Sua acidez e gordura também favorecem a absorção dos temperos pelo frango e evitam que o suco natural evapore durante a fritura.

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Confira a receita!

Frango com casquinha crocante e interior suculento

Ingredientes

• 500 g de coxa e sobrecoxa cortadas a passarinho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 potinho (170 g) de iogurte natural
• Sal, pimenta a gosto e outros temperos a gosto
• Farinha de milho

Modo de preparo

1. Coloque a coxa e a sobrecoxa em uma tigela. Acrescente o alho, a pimenta-de-cheiro, o orégano, o suco de limão, o iogurte e os temperos escolhidos. Misture bem com as mãos e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos para marinar.
2. Tire os pedaços de frango da marinada, retirando o excesso de líquido, mas mantendo uma camada fina para a farinha aderir. Passe cada pedaço na farinha de milho e cubra toda a superfície.
3. Aqueça óleo em uma panela funda. Frite os pedaços aos poucos, para que a temperatura do óleo não diminua, por cerca de 12 a 15 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes por fora.
4. Com uma escumadeira, retire os pedaços e deixe-os sobre uma grade ou papel-toalha para escorrer a gordura em excesso. Sirva quente.

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