Pães quentinhos: da cesta ao berço da agricultura (Foto: Instagram)
Para muitos, um café da manhã de respeito inclui um pão quentinho. No entanto, a tradição desse alimento não é recente. De acordo com um estudo recente, o trigo, principal ingrediente do pão, surgiu há cerca de 8 mil anos no sul do Cáucaso, especificamente na região que hoje conhecemos como Geórgia.
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Conforme a pesquisa, o trigo usado na fabricação do pão originou-se de um processo natural envolvendo uma variedade domesticada do cereal e uma gramínea selvagem.
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A descoberta foi feita em dois sítios arqueológicos neolíticos no sudeste da Geórgia, Gadachrili Gora e Shulaveris Gora. O estudo, conduzido pelo Museu Nacional da Geórgia, foi publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) em 27 de abril.
Durante as escavações nas localidades de Gadachrili Gora e Shulaveris Gora, foram encontradas evidências botânicas, como impressões de espigas de trigo preservadas em tijolos antigos e restos de plantas. Análises arqueológicas e genéticas dos fragmentos indicaram a origem do trigo utilizado no pão.
Os resultados mostram que, há cerca de 8 mil anos, agricultores da época cruzaram o trigo domesticado com uma gramínea selvagem chamada Aegilops tauschii. O resultado foi o principal ingrediente para a fabricação de pão.
“A descoberta nos permite afirmar que o trigo pão teve origem no território georgiano, fazendo da Geórgia um dos centros de domesticação desse tipo de trigo”, explica Nana Rusishvili, uma das autoras do estudo, em entrevista ao portal Euro News. Na mesma região, já foram encontradas evidências da produção de vinho. Para os pesquisadores, essas descobertas posicionam o local arqueológico como o "berço" da agricultura e das primeiras civilizações humanas.
